Алкмар
Скажи Cheese, скажи Alkmaar
Алкмар - милый и симпатичный город на северо-западе Нидерландов, тихий, спокойный, несколько даже сонный, но каждую пятницу с апреля по сентябрь он превращается в улей. На площади Ваагплейн стопами высятся головки сыра, снуют туда-сюда бегуны с носилками, - на носилках, конечно же, сыр. Толпы оживлённых людей клацают фотоаппаратами и наслаждаются зрелищем... сырный рынок в Алкмаре, праздник!
Сыром в Алкмаре торгуют с 1365 года; с 1593 года - на Ваагплейн, с тех пор она расширялась не менее восьми раз, - это ли не доказательство важности мероприятия. Сразу заметим, торговля сыром в Голландии дело серьёзное, посторонних сюда никогда не допускали, прочно держит в своих руках этот бизнес профессиональная Гильдия: все роли выучены назубок, все действия выверены и доведены до совершенства, обычно базарный день выглядит так.
Сырный рынок
Спозаранку - в мутной жиже рассветов - в город привозят сыр. Когда-то по водам каналов бесшумно скользили на лодках крестьяне из окружающих деревень, сейчас сыр с заводов Кампино и Коно доставляют грузовики, - возможно, это и все изменения, внесённые временем в ритуал торговли.
Специальные люди (kaaszetters) раскладывают сыр на площади. К 9:30 всё должно быть готово. В весовой собирается Гильдия: тридцать человек на побегушках и самый большой их начальник, - Отец Сыра. Члены гильдии делятся на четыре экспедиторские компании, у каждой компании свой прикид: соломенная шляпа с красной, жёлтой, зелёной или же синей лентой. Отец Сыра проводит инструктаж по технике безопасности и говорит мотивационную речь, - ровно в десять утра звенит колокольчик... понеслась.
Трейдеры приступают к работе. Они стучат по поверхности, нюхают, крошат сыр между пальцами, дегустируют, проверяют глазки, в простонародье именуемые дырками, - у идеального сыра глазки распределены равномерно... наконец, находят то, что искали: всем сырам сыр.
И пошёл торг. Продавец ломит цену, у покупателя свои убедительные резоны, - и тот, и другой азартно хлопают друг другу в ладоши... последний хлопок означает: в цене сошлись. Перевозчики грузят сыр на носилки и несутся на весовую. Тасман (так называемый "Кошелёк") взвешивает партию перед Мастером взвешивания, - государственным служащим, который следит, чтобы не было никакого обмана... собственно, обман исключён: ведь недаром девиз Гильдии - «Een valse Waghe is de Heere een gruwel» (Ложный баланс вызывает отвращение в глазах Господа).
После того, как партия продана и взвешена, перевозчики несут сыр к грузовикам покупателей.
К часу дня рыночный день заканчивается, - Ваагплейн должна быть полностью освобождена от товара, чтобы в кафешках на площади можно было расставить стулья и пропустить по случаю праздника стаканчик - другой пива.
Важно
Внимательные читатели наверняка заметили, что человеку с улицы на рынке купить сыр попросту невозможно. Его (ваша) задача - быть восторженным зрителем, стоять на тротуаре за ленточкой и наблюдать шоу. Не расстраивайтесь. Во-первых, шоу весёлое, яркое и действительно интересное. Во-вторых, в округе полно магазинчиков и специализированных ларьков, - без сыра вы не останетесь.
Не только сыр
Бонусы Алкмара
Как и в любом голландском городке, исчислящего свою историю тысячелетиями, в Алкмаре имеется красивый старый центр с множеством памятников и зданий нетривиальной архитектуры: Ратуша, Церковь Святого Лаврентия, Городская палата весов. Живописные мостики и каналы, - как же без них. Бесчисленные кафе и рестораны всех ценовых категорий. Достопримечательности города представлены в широком диапазоне: от "Дома с ядром" (легендарного здания, в фасаде которого застряло пушечное ядро при обстреле испанцами в 1573 году) до Музея Beatles... Вы знали, что первая гитара Джона Леннона была изготовлена именно здесь, в Алкмаре? Словом, Алкмар - город с изюминкой. Но главная его фишка - это, конечно же, Kaasmarkt (Сырный рынок).
Скажи Cheese, скажи Alkmaar
При оформлении страницы использованы фото: Bob Geilings, Andrea Minori, Fred и Emil de Jong.